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ハード系パンと世界の料理教室 gastronomade         

~ヨーロッパ仕込みの講師によるハード系パンと世界の料理教室 ガストロノマード~

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大前麗・おおまえ うらら Urara Omae

旅行会社勤務を経て計8年間の食探究留学に出る。

イギリスにて3年間 製菓・製パンを学ぶ

ロンドン・ナショナルベーカリースクールにて製菓・製パン・シュガークラフトを学び、ディプロムを取得。首席で卒業。

スペインで1年間の食探求

グラナダとバルセロナにてスペイン語を学びながら各地方を訪れ郷土料理を探求。

フランスで4年間の料理・製菓・製パン修行

ル・コルドンブルー・パリ本校にて製菓・料理を学ぶ。グランディプロームを取得。同校のアシスタントを務める。

オテル・ド・クリヨンにてクリストフ・フェルデール氏の元、パティスリー・デセール・製パンのスタージュ

エレーヌ・ダローズ(ミシュラン2つ星)にて料理とデセールのスタージュ

他、パリのサドン・ド・テなどでの仕事を経験

現在、横浜にてハード系パン&世界の料理教室「ガストロノマード」主宰

 

♦東京ガス横浜ショールームにて世界旅の料理セミナー講師 複数回

♦ハッピーパリ、ハッピーハッピーパリ(双葉社)パリ暮らしのエッセイ執筆

♦歩くパリ(メディアファクトリー)フランスの美味しい旅、美味しいパリの滞在執筆

♦横浜シークレットベース主催「料理を通して世界を知る」子供料理クラブ講師

♦江戸ソバリエ15期 蕎麦打ち修行と蕎麦粉料理・菓子・パンを研究中

♦2019 チェコ親善アンバサダー

     

 

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