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横浜フランス&世界旅の料理教室 gastronomade         

~フランス料理をはじめとした世界の料理が学べる料理教室ガストロノマード 横浜の海のそばで食卓を通した世界旅行を一緒に楽しみませんか?~

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ガストロノマードのレッスン

tourte au pomme de terre et aux poireaux じゃがいもとポワローのトゥルトーmarmite dieppoise マルミット・ディエポワーズ

 

 

 

 

 

 

 

 

~お料理~

ヨーロッパ3ヵ国(フランス、イギリス、スペイン)での計8年間にわたる料理留学と、レストランなどでの修行で培った経験と知識、技を生かしたレッスンを行っています。本場の味に近づけるためアレンジは最小限に、かつご家庭でも作りやすいレシピでお伝えしています。

 ヨーロッパのみならずこれまで世界約60ヵ国を巡り、パリの三ツ星レストランから秘境チベットの奥地まで食の探求心が赴くまま食べ歩いてきました。時にはモロッコの料理上手なお母さんのいる家庭にホームステイしながら料理を学んだりと、そういった経験の中で学んだ世界を巡る旅の料理もお教えしています。

 

entremet macaron framboise アントルメ・マカロン・フランボワーズmacaron au chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

~お菓子、デザート~

ロンドンの製菓・製パン学校National Bakery Schoolにて2年間、世界各国のお菓子やショコラ、パンなどを学びました。さらにコルドンブルーパリ校でも製菓を学び、クリストフ・フェルデール氏のもとオテル・ド・クリヨンで半年間修行。以前はお菓子のクラスも設けておりましたが、現在は通常クラスの中で、お菓子教室レベルの本格的なデザートやお菓子をメニューに組み込んでいます。スペシャルレッスンやリクエストでお菓子をメインにしたレッスンも行いますので、お楽しみに♪

 

pain maisonpetit pain complet aux figues et aux noix

 

 

 

 

 

 

 

 

~自家製パン~

 ロンドンの製菓・製パン学校で本格的なパン作りを学び、この学校に併設されたパン屋では私たち生徒が作ったパンが売られ、人気を博していました。さらにフランスではオテル・ド・クリヨンで2ヵ月間ブランジュリーの修行を行い、ここでは朝早くから宿泊客のためのヴィエノワズリー、ランチやディナー用のハード系のパンなどを担当。ガストロノマードのレッスンでは、毎回皆さんにおいしいパンと共にお料理を楽しんでいただきたいという思いで、日本で購入できる粉を使用して、家庭用オーブンでいかにフランスに近い味わいのパンに近づけるかを日々研究し提供しています。

 

décoration de table avec des tulipesdécoration de table avec hortensia

 

 

 

 

 

 

 

 

~テーブルコーディネート~

ヨーロッパの家庭に招かれたようなホッとくつろげる空間と季節やテーマに合わせたテーブルコーディネートで、皆さまのおもてなしのセンスアップ法もお伝えしています。世界中から集めたアンティークリネンや食器、カトラリーなども使用し、それらの知識も共有出来ればと思っています。

 

zarzuela de pescado y marisco サルスエラtarterette aux asperges et œufs pochés アスペルジュのタルトレット ウフ・ポシェを添えて

 

 

 

 

 

 

 

 

~今までレッスンで取り上げた国々~

 フランス、スペイン、イタリア、ポルトガル、イギリス、ベルギー、オーストリア、ドイツ、ハンガリー、スイス、ポルトガル、トルコ、モロッコ、マルタ共和国、アメリカ、メキシコ、ペルー、キューバ、etc…….

 

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~今まで行ったスペシャルレッスン~

 ヨーロッパのクリスマス菓子、手作りソーセージとベルギービールを楽しむ、本場イギリスのアフタヌーンティー、プティフールサイズの焼き菓子、コンフィチュール・果樹酒&パン作り、手打ちパスタを楽しむ、スイスチーズ13種を楽しむ、フランスより持ち帰った食材を楽しむ&パン作り、etc…….

 

 

 

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