横浜・ハード系パンと世界の料理教室　gastronomade　　　　　　　　　

raised porc pie レイズド・ポークパイ

ころんとしたかわいい姿が魅力的なイギリスのトラディッショナルスタイルのレイズド・ポークパイ。hot water pastryという水とバターを沸騰させて作る特徴的な生地、生地を型に敷きこまず作る成形方法、焼き上がったパイの中にスープストックのゼリーを流し込んで冷やしていただくことなど、他のパイ料理と異る点が沢山あります。