ハード系パンと世界の料理教室　gastronomade　　　　　　　　　

自家製パン pain maison

Pain en cocotte パン・アン・ココット

Staubの鍋で焼いた高加水パン。皮はザクッと、クラムはもっちりしっとり。家庭用オーブンなのに薪釜で焼いたような風貌と香ばしさ。簡単なのに感動的においしい。発酵方法と粉選びがおいしさのポイント。