横浜・ハード系パンと世界の料理教室　gastronomade　　　　　　　　　

corzetti コルツェッティ作り

イタリア・リグーリア地方の町ヴァレゼリグレの職人さんを訪ねて買い求めてたコルツェッティ型は私の宝物。薄くのばし丸く型抜いたパスタ生地を上下別の模様が入った型にギュッと挟む作業を、皆さん楽しそうになさっていました。