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横浜・ハード系パンと世界の料理教室 gastronomade         

~ヨーロッパ仕込みの講師によるハード系パンと世界の料理教室 ガストロノマード~

Ensaimada 自家製エンサイマーダ

スペイン、バレアレス諸島マヨルカ菓子エンサイマーダ。発酵生地を薄くのばし、ラードを塗り(レッスンではバターを使用)、cabello de angel(エンジェルヘアー・そうめんかぼちゃジャム)をのせ、くるくると巻いたものをエスカルゴ状にし、焼き上げ、粉糖をふって仕上げる。なかなか複雑な工程ですが、自家製は本当においしいので作り甲斐のあります。本場マヨルカだけでなく、スペイン中のどのこスーパーでも売っているくらいにポピュラーなパン菓子。スペインで暮らしていた頃の私の朝食の定番でした。

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