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横浜フランス&世界旅の料理教室 gastronomade         

~フランス料理をはじめとした世界の料理が学べる料理教室ガストロノマード 横浜の海のそばで食卓を通した世界旅行を一緒に楽しみませんか?~

エンサイマーダ

Ensaimada 自家製エンサイマーダ

スペイン、バレアレス諸島マヨルカ菓子エンサイマーダ。発酵生地を薄くのばし、ラードを塗り(レッスンではバターを使用)、cabello de angel(エンジェルヘアー・そうめんかぼちゃジャム)をのせ、くるくると巻いたものをエスカルゴ状にし、焼き上げ、粉糖をふって仕上げる。なかなか複雑な工程ですが、自家製は本当においしいので作り甲斐のあります。本場マヨルカだけでなく、スペイン中のどのこスーパーでも売っているくらいにポピュラーなパン菓子。スペインで暮らしていた頃の私の朝食の定番でした。

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